Zeytinyağli Enginar Dolmasi

Malzemeler

• MALZEMELER : 4 tane enginar


• 1 su bardağı pirinç


• 1 tane kuru soğan


• yarım bağ maydonoz


• yarım çay bardağı zeytinyağ


• 3 tane limon


• pul biber,


• tuz,


• nar ekşisi

Tarif

• Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur veyarım su bardağı ılık su dökülür.


• Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyukonur ve karıştırılır.


• İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.


• Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.


• Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.


• Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.


• Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.


• Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.


• Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .


• Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.


• dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali


• Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .


• Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ......


• AFİYET OLSUN........................