Malzemeler
- ( 4 adet kiloluk kavanoz)
- 2 kilo taze fasulye
- 2 litre sıcaksu
- 4 tatlı kaşığı tuz
Tarif
- Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir.
- Fasulyeler birkaç kez, akar suda iyice yıkanır.
- Uçları, varsa kılçıkları temizlenerek, istenen uzunlukta doğranır. Kaynar suda veya buharda beş dakika haşlanır.
- Fasulyeler bir süzgece alınır, haşlama suyu süzülerek atılır.
- Önceden iyice temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara, fasulyeler sıcak haldeyken, sıkıca doldurulur.
- Kavanozları doldururken soğuk fayans veya mermer üzerine koymak, ani ısı farklılığından dolayı çatlamaya yol açabilir.
- Bu nedenle bir tahta veya bez üzerinde doldurmak ya da doldurmadan önce kavanozları sıcak buhara tutmak yararlı olacaktır.
- Kavanozların dibine ve fasulyelerin üstüne birer dilim domates konur.
- Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur.
- Fasulyeleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar suyu ilave edilir.
- Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapı kavanozların dibine kadar batırılarak hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallanır.
- Bu şekilde fasulyeler arasında kalabilecek hava çıkarılmış olur.
- Zaman geçirmeden önceden yıkanmış, temizlenmiş, kaynar suda bekletilen kapak, kavanozun ağzına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.
- Basınçlı düdüklü tencerenin dibinden itibaren 3-4 parmak su konur.
- Su seviyesi kavanozların 1/3 boyunu geçmemelidir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak ocak yakılır.
- Yarım kiloluk kavanozlar için 25 dakika, bir kiloluk kavanozlar için 30 dakika süreyle düdüğü açık vaziyette orta hararetli ateşte kaynatılır.
- Kavanozlar aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırılarak (kapakları alta gelecek şekilde) bir gece beklenir.
- Sızıntı olup olmadığı kontrol edilerek, serin, loş ve rutubetsiz bir yerde kullanılıncaya kadar saklanır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder