Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 10-12 adet Enginar


• 4 adet Limon


• 1-2 iri Havuç


• 1 orta boy Soğan


• 1 çay bardağı Zeytinyağ


• 2 yemek kaşığı Un


• 1 tatlı kaşığı Tuz


• 1 yemek kaşığı Şeker


• 1 ½ - 2 lt Su

Tarif

• Un ve 2 adet limonun suyunu 1 ½ -2 lt suya ilave edip karıştırın.


• Enginarın dış kalın kabuklarını koparıp atın.


• Üzerine hemen limon sürün.


• Ucunu keip orayada limon sürün.


• İçini kontrol edin eğer içleri tüylenmişse bir kaşık yardımıyla tüyleri alın.


• Unlu limonlu suya daldırıp kararmasını engelleyin.


• Sapını 3-4 parmak uzunluğunda kesip dış kısmını bıçak yardımıyla alın ve limon sürüp suyun içine atın.


• Diğer enginarlarıda aynı şekilde hazırlayın.


• Havucu kazıyıp ortasını kabak oyucu ile alıp halka yapın.


• 1 santim kalınlığında kesip hazırlayın.


• Soğanı soyun.


• Enginarları bir tencereye sapları yukarı gelecek şekilde dik olarak yerleştirin. S


• aplarına havuçları takın.


• Üzerlerine unlu limonlu suyu süzgeçten geçirerek dökün.


• Yağını,tuzunu ve şekerini ilave edin.


• Üstüne yağlı kağıdı ıslatıp kapatın.


• Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.


• Kaynayınca altını kısıp yaklaşık 15 dakika ( enginarların sapla birleşim yerleri yumuşayıncaya kadar) pişirin.


• Yanlız dikkat edin hemen eriyebilirler.


• Ocaktan aldığımız enginarları kapağı kapalı olarak soğutup bir servis tabağına aktarın havuçlarla ve limonla süsleyin.