Yeşil Fasulyeli Ekşili Köfte Malatya

Malzemeler

• 2 su bardağı yarma


• 1 /2 kg. yeşil fasulye


• 2 baş kuru soğan


• 3 yumurta kadar yağ


• 2 yemek kaşığı salça


• 2 yemek kaşığı erik ekşisi varsa


• 1-2 yemek kaşığı kef

Tarif

• Soğanlar küp şeklinde doğranır.


• Geniş bir tencerede yağla birlikte kavrulur.


• Sulandırılmış salça ilâve edilir.


• Yağla çevrildikten sonra üzerine 7-8 bardak su ilâve edilir.


• Kaynamaya başlayınca ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış fasulyeler haşlanmaya bırakılır.


• Diğer taraftan yarma, tuz, su ilâvesi ile yoğrulur.


• Yoğrulan hamur nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvar­lanır.


• Pişmek üzere olan fasulyelere ilâve edilir.


• Tuz atılır.


• Erik ekşisi konur.


• Köfteler biraz pişince kef ilâve edilir, iyice pişirilir.


• Sıcak olarak servis yapılır.


• Not: Arzu edilirse salça kullanmadan da pişirilebilir.Genellikle kış mevsiminde kurutulmuş yeşil fasulyeden yapılır.