Soyalı Pilav

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç


• 2 yemek kaşığı sıvıyağ


• 1 adet ota boy kuru soğan


• 2 diş sarımsak


• 2 yemek kaşığı soya sosu


• 3 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu


• Ayrıca;


• 1 adet orta boy kemer patlıcan


• 3 yemek kaşığı sıvıyağ


• 2 yemek kaşığı soya sosu


• 1 adet orta boy havuç


• 5 adet taze yeşil soğan


• 1 demet dereotu


• 1 çay kaşığı karabiber

Tarif

• Pirinci 2 çay kaşığı tuz kattığınız bol sıcak suda en az 40 dakika bekletin.


• Akan suyun altında yıkayıp süzün.


• Soğanı incecik yemeklik, sanmsakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.


• Sıvıyağ, soğan ve sarımsağı pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.


• Üzerine soya sosu ve süzülmüş pirinci ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak, 4-5 dakika, pirinç nişastasını bırakıp hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun.


• Üzerine sıcak et ya da tavuk suyunu (hazır bulyon tablet de kullanabilirsiniz) ilave edip orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.


• Pilav suyunu çekip göz göz olunca ocağın altını kısıp kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.


• Kapağı kapalı vaziyette 20 dakika kadar bekletip dinlendirin.


• Diğer taraftan, patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına, kurşun kalem formunda dilimleyin ve tavla zarı formunda küp küp doğrayıp bol tuzlu suda 30 dakika kadar acısının çıkması için bekletin.


• Yıkayıp süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayın.


• Havucu soyup tavla zarı formunda doğrayın.


• Yeşil soğan ve dereotunu da ayıklayıp incecik dilimleyin.


• Sıvıyağı derin ve geniş bir tavada (vok tavası kullanmanızı öneririm) ve orta ısılı ateşte kızdırın.


• Havuç ve patlıcanı kızgın yağa aktarıp 3-4 dakika, yumuşayıncaya kadar kavurun.


• Soğanı katıp 3-4 dakika daha kavurduktan sonra soya sosu ve dereotunu ilave edin ve ocaktan alın.


• Son olarak, üzerine karabiberi de serptikten sonra dinlenen pilavın üzerine aktarın ve pilavı hafifçe karıştırarak servise sunun.