Patlıcan Karnıyarık Kıymalı

Malzemeler

• 1 kg patlıcan (6 tane)


• 1 kahve fincanı ayçiçek yağı


• 1 yemek kaşığı margarin


• 250 gr kıyma


• 3 orta boy soğan


• 3 orta boy domates


• 3-4 adet yeşil biber


• 1/2 demet maydanoz


• Tuz-karabiber

Tarif

• Patlıcanların iki ucundan 3-4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun


• Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın


• Tuzlu suda 15 dk bekletin


• Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın


• Sıvıyağla yağlayıp elektrik ocağı veya kızgın fırında çevirerek böttürün


• İnce doğranmış soğanı kalan sıvıyağda börttürün: kıymayı koyup suyunu çekene dek kavurun


• Sonra da rendelenmiş bir domates, tuz ve karabiber katın


• Patlıcanları, bir tepsiye sıralayın


• Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin


• Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin


• 1 kaşık yağ ve yeterince su katıp kısık ateşte veya fırında pişirin