Kayseri Mantısı

Malzemeler

• Hamuru


• Un


• 1 yumurta


• Su


• İçi


• Kıyma


• Soğan


• Maydanoz


• Karabiber, kırmızı biber,tuz

Tarif

• Öncelikle un bir kaba konulur içerisine 1 yumurta kırılır biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır. Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.


• Hamurlardan bezeler yapıp nemli bez altında dinlenirken soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rondodan geçirilir.


• Maydanozda çok ince doğranır ya da yine rodadan geçirilir.


• Baharatlarda ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak kıymalı iç hazırlanır.


• Buraya kadar her şey çok kolay asıl zorluk bundan sonra eğer tek başınıza iseniz hamurları açıp küçük kesmek onları doldurup bükmek epey yorucu olabiliyor.


• Evet bezeler alınır un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlardan küçük kareler kesilir.


• Kesilen karelerin ortasına kıymalı iç konulup iki eliniz yardımıyla dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır.


• Eğer hemen pişirmeyecekseniz mantılar unlanmış tepsiye yayılır ve dipfrizde dondurulur.


• Donan mantılar tepsiden alınır ve birbirlerine yapışanlar ayrıldıktan sonra poşetlenip daha sonra kullanılmak üzere yine dipfirizde saklanır.


• Pişirilmesi


• Bir tencereye su konulur ve kaynatılır. Tuz ilave edilip mantılar konulur ve pişirilir.


• Pişen mantılar hafif sulu şekilde masaya getirilir.


• Bu arada sarımsaklı yoğurt ve salça sos hazırlanır.


• Küçük bir tencereye biraz yağ konulur içine salça ilave edilerek kavrulur mantı suyundan ilave edilerek sos biraz inceltilir.


• Bir tabağa önce mantı, sonra sarımsaklı yoğurt ve son olarak ta sos ilave edilir.


• Tabi üzeri nane, kekik, kırmızı biber, sumak ile süslenip tatlandırılarak servis yapılır.