Islim Kebabı

Tarif

• İSLİM KEBABI


• Malzemeler:


• -Köftelik kıyma ve köfte malzemeleri


• -5-6 adet orta boy patlıcan


• -3 adet domates


• -4 adet biber


• -2 adet patates


• -1 yemek kaşığı salça-Sıvı yağ


• -Kürdan


• Yapılışı:


• -Patlıcanlarımızın kabuklarını pijama şeklinde soyduktan sonra tuzlu suda bir müddet bekletelim.


• -Patlıcanlar suda beklerken kıymamızın içine köfte malzemeleri koyalım (Ekmek içi, 1 baş kuru soğan,1 yumurta, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz,)


• -Patateslerimizi doğrayıp kızartalım


• -Köftemizi yoğurup yuvarlağa yakınceviz büyüklüğünde köfteler yapıp hafif bastıralım.


• -Köftelerimizide kızartalım.


• -Patlıcanlarımızı sudan çıkartıp yıkayıp kuruladıktan sonra boydan dilimler halinde keselim.


• -Patlıcanlarımızıda kızartalım


• -Domateslerimizi halka halka doğrayıp biberlerimizide boylarına göre önce ortadan ikiye sonra o iki parçayı da enine ikiye ayırıp bir kenara koyalım.


• -Uzun dilimler şeklinde kestiğimiz patlıcanı tezgamıza koyup diğer patlıcanıda artı şeklinde olacak biçimde üzerine yerleştirelim.


• -Bu şeklin üzerine köftelerimizi kapatıp patlıcanları bir alttan bir üsten olmak üzere kafes gibi kapatarak üzerine bir domates bir biber koyarak kürdan saplayalım bu hem açılmasını hem görüntüsünün güzel olmasını sağlıyor.


• -Borcama yada geniş fırın tepsisine dizip üzerine kızarttığımız patatesleri koyup bir miktar sulandırılmış salça ve yağ karışımını üzerine döküp fırında pişirelim.


• Not: Salça yapılmayıp domates sosuda hazırlanabilir. Ayrıca üzerine kızartılmış patates koymak tamamen benim fikrim.Orjinal islim kebabında patates kızartması yoktur.