Hünkar Beğendi

Malzemeler

• Etli kısmı için:


• 250 - 300 gr kuş başı et


• 2 domates


• 1 sivribiber


• 1 küçük soğan


• 2 diş sarımsak


• 1 tatlı kaşığı domates salçası


• 1 su bardağı kaynar su


• Tuz


• Karabiber


• 2 yemek kaşığı zeytinyağı


• Patlıcanlı kısmı için:


• 3 büyük boy patlıcan


• 2 yemek kaşığı un


• 2 yemek kaşığı tereyağı


• 1 su bardağı soğuk süt


• Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)


• Tuz


• Karabiber

Tarif

• Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.


• Kuşbaşı etler çok daha küçük parçalara ayrılır.


• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.


• Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ilave edilip 1 dakika kadar pişirilir.


• 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilip kavrulur.


• Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha arada karıştırarak pişirilir.


• Tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir


• Patlıcanlar küp doğranır.


• Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.


• Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.


• 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.


• Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.


• Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.