Hünkar Beğendi

Malzemeler

• Soğan 2 büyük boy 250 gram


• Kuşbaşı koyun eti - 750 gram


• Domates 2 orta boy 250 gram


• Tuz 2 ½ tatlı kaşığı 15 gram


• Kara biber ¾ tatlı kaşığı 15 gram


• Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram


• Patlıcan 6 orta boy 1 kg


• Margarin 5 yemek kaşığı 30 gram


• Un 5 yemek kaşığı 30 gram


• Süt (sıcak) 2 ½ su bardağı 500 gram


• Kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 su bardağı 80 gram

Tarif

• Sebzeleri yıka


• Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, etle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, kendi suyu ile 40-45 dakika pişir


• Domatesi, yarım santimetreküp irilikte doğra,


• 1 ½ tatlı kaşığı tuz, kara biber ve suyu etli karışıma ekle,


• karıştır, yumuşayana değin pişirmeye devam et


• Patlıcanları kurula,


• ocakta çevirerek közle,


• kabuklarını soy, saplarını kes, ince ince kıy


• Teflon bir tencereye yağ ve unu koy, hafif sararıncaya değin 1-2 dakika kavur


• Patlıcanı ve kalan tuzu kat


• Sütü tencereye azar azar eklerken, püreyi sürekli karıştır,


• 7-8 dakika pişir,


• peyniri koy, bir kez daha karıştırıp ocağı kapat


• Servis tabağına al,


• ortasını hafifçe çukurlaştırıp eti koy ve et suyunu gezdir