Kabak Salatasi

Tarif

• Malzemeler:


• 1kg kabak


• 3- 4 tane havuç


• 5 çorba kaşığı mayonez


• 5 çorba kaşığı yoğurt


• ½ bardak iç ceviz


• 2 dilim bayat ekmek veya etimek


• 3 diş sarımsak


• Yapılışı:


• Tavaya ½ çay bardağı yağ koyalım. Yağ kızınca rendelenmiş havuç ve kabağı içine atıp kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Sebzeleri ateşten alıp içine ceviz içini, sarımsağı, ufalanmış bayat ekmeği, yoğurt ve mayonezi (yoğurt ve mayonezden üzeri için biraz ayıralım) karıştıralım ve bor cama koyalım. Üzerine ayırdığımız karışımdan koyup dereotu, kırmızı biber ve z.yağı ile süslüyelim. Afiyet olsun

Çin Böreği

Malzemeler

• 1 adet orta boy pırasa,


• 1 adet orta boy soğan,


• 1 su bardağı ince kıyılmış lahana,


• 1/2 adet tavuk göğsü,


• 4 çorba kaşığı soya sosu,


• karabiber,


• 1 adet yufka,


• 1 adet yumurta akı,


• Kızartmak için sıvıyağ

Tarif

• Önce, pırasa ve soğanı ayıklayın.


• Her 2 sebzzeyi, tavuk etini, beyaz lahanayı ince kıyın.


• Bir tavada 5-6 çorba kaşığı sıvıyağı, harlı ateşte kızdırın.


• Tavuk eti ve sebzeleri birkaç dakika, sık sık karıştırarak diri kalacak şekilde kavurun.


• Soya sosunun yarısını ve biberi, üzerine döküp karıştırın ve tavayı ateşten alın.


• Yufkayı büyükçe üçgenler halinde kesin, içlerine hazırladığınız harcı koyup, 2 parmak eninde olacak şekilde sarın.


• Çırpılmış yumurta akına batırarak, uçlarını yapıştırın.


• Börekleri kızgın yağa atın sarı renkte kızartın, verevine ikiye kesip, tabaklara dizin.


• Kalan 2 çorba kaşığı soya sosunu, böreklerin üzerine dökün.


• sıcak olarak servise sunun.


• Afiyet olsun.

Kaymakli Poğaça

Malzemeler

• Malzemeler


• 250 gram kaymak


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 1 çay bardağı su


• 1 adet yumurta


• 125 gram margarin


• 1 paket kuru maya


• 2 çorba kaşığı tozşeker


• 1 çorba kaşığı tuz


• Alabildiği kadar un


• İçi için:


• Kaşar peyniri rendesi

Tarif

• HAZIRLANIŞI:


• Karıştırma kabına 1 paket kuru mayayı alın.


• Üzerine 1 çay bardağı ılık su ekleyip mayayı eritin.


• Üzerine yumurta sarısını, 125 gram margarin ve bir miktar un ekleyip karıştırın.


• Üzerine sıvıyağ ve 250 gram kaymak ilave edin.


• kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.üzerini örtüp Mayalanmaya bırakın.


• mayalanan Hamuru bezelere ayırın.


• Bezeleri elinizle açın.


• Ortasına kaşar peynir rendesi ekleyip bir ucudan kapatın.


• Fırın tepsisine yerleştirin. bir süre de tepsi mayasının gelmesi için üzerini temiz bir bezle kapatıp beklettikten sonra


• Üzerine yumurta sarısı sürüp Çörek otu serpin.


• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler

• 5 su b.un


• 1 paket  margarin


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 1 su bardağı şeker


• 1 yumurta


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paketvanilya


• 1 su bardağı kuru üzüm


• 1 su bardağı fındık

Tarif

• Karıştırma kabına un alınır.


• Oda sıcaklığındaki margarin ortasına konur.


• Üzerine  şeker eklenir.


• Yoğurt ve yumurtadan bir tanesinin beyazı ayrılarak geri kalanı da kaba alınır.


• Kabartma tozu ve vanilya da konularak hamur yoğrulur.


• Daha sonra üzerine kuru üzüm ve kırık fındık konularak karıştırılır.


• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.


• Kurabiyeler yağlanmış tepsiye dizildikten sonra üzeri yumurta beyazına batırılır ardından fındığa batırılır ve tepsiye dizilir.


• 170 derecelik fırında pişirlir.

Fırında Ahtapot

Malzemeler

• 8 kişilik


• 1,5 kg ahtapot


• 500gr kültür mantarı


• 3 adet domates


• 3-4 adet yeşil sivri biber


• 1 yemek kaşığı salça


• 150 gram rende kaşar peyniri


• 3-4 adet defne yaprağı


• tuz - karabiber

Tarif

• Yıkanıp düdüklü tencerede 1 saat haşlanmış ahtapotlar ayıklanıp küçük küçük kesilir.


• Yine ayıklanıp küçük küçük kesilen mantarlar büyükçe bir teflon tavada sote edilir,


• suyunu salıp çeken mantarlara biberler ,


• Domates tuz ve karabiber karışım ilave edildikten sonra ahtapotlar eklenip 15 dakika kadar pişirilir.


• Daha sonra büyükçe bir borcama alınan malzemenin üzerine rende kaşar eklenip 200 derece fırında 1/2 saat kadar pişirilir.


• Kaşar peynirleri eriyip kızardığında fırından alınıp sıcak servis yapılır.

Patatesli Yogurtlu Tavuk Salata

Malzemeler

• 7- 8 tane iri boy patates


• 500 gr Tavuk Gögsü


• 500 gr. yogurt


• Salca,tuz,sivi yag


• Maydonoz


• Sarmisak 2 dis kadar


• Tavuk baharati 1 yemek kas.

Tarif

• Patatesleri haslayin küp küp dograyin.


• Tavuk gögsünü küp küp dograyin ve az sivi yag ile, soteleyin 1 yem.kas.Tavuk baharati ilave edip karistirin.


• Her ikiside sogduktan sonra karistirip servis tabagina alin.


• Üzerine sarimsakli yogurt yapip dökün.


• Salcayi cok az sivi yagda eritin ve salatanizin . üzerine servisten hemen önce gezdirin.


• Maydonozlari incecik kiyin ve üzerine süs yapin.


• Iste size muhtesem bir salata AFIYET OLSUN

Bal Kabagi Pastasi

Malzemeler

• 1-2 kg bal kabagi


• 2 -3 bardak seker


• yarim limonun suyu


• vanille sekeri


• biraz tarcin


• 1-2 kasik nisasta


• yarim bardak dövülmüs ceviz


• muhalebisi icin


• yarim lite süt


• 1 bucuk kasik nisasta


• 1 kasik un


• 3 kasik seker


• bir tatli kasigi tereyagi


• yarim paket crem santi

Tarif

• kabagi soyun dograyin derin bir kasenin icine koyun yarim bardak sekeri dökün ve suyu cikana kadar bekletin (ben bir gece bekletim iyicene suyu ciksin diye)


• sonra suyunu süzün kabaklari tencereye koyun geri kalan sekeri dökün icine kisik ateste pismeye biraktin


• kabaklar tekrar sulanmya basliyacak o suyunu bir kabin icine alin az soguduktan sonra nisastayi ekleyin


• sonra kabaklarin icine dökün o nisastayi ve biraz daha pisirin,


• pisen kabaklari karistirinca zaten kendiliginden dagiliyorlar sonra limonu cevizi tarcini ekleyin ocaktan alin kenra birakin.


• sütü, nisastayi, unu ,sekeri koyun ocaga kaynayana kadar karistirin ve kaynayipn koyulastiktan sonra ocaktan alin tereyagini ekleyin ve 5-10 dakika soguduktan sonra toz krem santiyi ekleyin mikserde iyicene cirpin muhalebi tamam.


• ben muhalebi kulandim hazir pudding de yapabilirsiniz


• 2 paket betibör biskui


• 1 paket crem santi bol santi seven iki paket kulanabilir ben öyle yapmistim


• süt krem santiyi hazirlamak icin


• hazirlanisi


• ben muhalebiyi ve kabagi bir gün önceden yaptigim icin sogumuslardi onun icin biskuileri sekerli sütün icinde biraz islatim ama siz sicak kulanirsaniz muhalebiyi ,biskuileri islatmayin yoksa cok yumusak olur.


• simdi biskuileri borcamin altina döseyin üstüne ince bir tabaka muhalebi serin ,sonra ince bir tabakada kabak yayin , ve gene biskui bu sefer bol muhalebi ve crem santi sürün ve gene biskui ve az muhalebi sürün ve bol kabak , kabagin üstünü crem santi ile süsleyin muhalbiniz artiysa onunlada süsleyebilirsiniz arzunuza göre . ve pastamiz hazir bir iki saat buzdolabinda bekletin iyicene sogusun soguk soguk servis yapin cok güzel ve degisik bir tat.


• AFIYET BAL SEKER OLSUN

Tuzda Tavuk Mutlaka Deneyin :

Malzemeler

• Malzemeler


• 1 Bütün Tavuk


• 2 Kg Turşu Tuzu


• 3 Yumurta Akı ( Aslında 2 yazıyordu ama benim yumurtalar küçüktü 3 yumuta kullandım)


• Su


• Malzeme :


• 3 Yumurta Sarısı


• 1.5 Bardak Şeker


• 1 Bardaktan bir parmak eksik sıvıyağ


• YarımÇay Bardağı Süt


• 1 Su bardağı Portakal Suyu


• 1Portakal Kabuğu Rendesi


• 2.5 BardakUn


• 1Kabartma Tozu

Tarif

• Yapılışı


• Tavuğu önce tütsüledim yıkadım kuruladım ve her tarafına limon sürdüm.


• Tuzayumurta aklarını kırıp biraz su ilave edip yoğurdum. Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine bir cm kalınlığı olacak şekilde tuz yaydım tavuğu tuzun üstüne alıp her tarafını tuzla kapattım. Hiç bir şekilde hava almaması gevşek olmamasıçok önemli. Daha sonra ister fırında 1.5 - 2 saat pişirin isterseniz pide fırınınaverip ağır ateşte 2 saat pişittirin. Ben pide fırınına verdim çok güzel olduhiç hava almadığı için kendi suyu ve yağıylapişiyor aynı tandır gibi çok lezzetli muhteşem bir lezzet. Afiyet Olsun.


• Tuzun içine koyduğum yumurta aklarından kalan yumurta sarılarını atmaya kıyamadımve Portakallı Kek yaptım.


• Yapılışı :


• Hepsini kek sırasına göre çırpıp yağlanmış tepsiye döküyoruz ve fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun.

Poğaça Kurabiye

Tarif

• Bu kurabiye cok lezzetli vedekolay,tarifini bizle paylasan Ayse yengeme tsk.ler


• malzemeler:


• 250g tere yagi (odasicakliginda) , 1 yemek kasigi tuz, 150g Beyaz peynir,


• 5yemek kasigi yogurt, 3yumurta, 1kabartma tozu, aldigi kadar un


• Üzerine : susam veya cörek otu


• Yapilisi malzemeleri bir kaba alin 1 tane yumurtanin sarisini üzerine sürmek icin ayirin diyer malzemelerle kulak yumusakliginda bir hamut yogurun.Hic bekletmeden ceviz büyüklügünde yuvarlayin üzerine ayirdiginiz yumurta sarisini sürün susam ekip önceden isitilmis firinda pisirin

Midye Tatli

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt


• 1 çay baradağı sıvı yağ


• 1 yumurta


• 1 paket kabartma tozu


• 1 paket vanilya(tarifte yoktu,ben koydum)


• aldığı kadar un


• açmak için 1 çay bardağı buğday nişastası


• içi için iri çekilmiş bir su bardağı ceviz içi


• üzerine sürmek için bir yemek kaşığı erimiş tereyağı


• Şerbet İçin:


• 3 su bardağı toz şeker


• 3 su bardağı su


• 1/2 limon

Tarif

• Önce şerbet malzemeleri kaynatılır ve soğumaya bırakılır.


• Süt,sıvı yağ, yumurta,kabartma tozu,vanilya ve unla yumuşak bir hamur elde edilir.


• 20 dakika kadar dinlendirilir.Hamur 6 bezeye ayrılır


• .Her beze nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıp üst üste konur.Merdane yardımıyla açılır.


• Açılan yufka rulo yapılarak birer santim genişliğinde bıçakla kesilir(yaklaşık 17-18 tane). Her parçanın ortasına avuç içiyle bastırılarak bir çay bardağı kadar büyütülür.


• Ortasına ceviz içi konularak kapatılır.


• Fırın tepsisine dizilerek üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.


• 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.


• Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbet dökülür.


• Afiyet olsun:-)

Ispanak Yemegi

Malzemeler

• 1 Sogan


• Birer kasik domates ve biber Salcasi


• Yikanmis Dogranmis 1/2 Kg.Ispanak


• 1 c.b.Bulgur veya pilavlik pirinc


• tuz,


• karabiber,


• tatli kirmizi biber,


• Su


• yarim Limon

Tarif

• Sogani küp küp dograyin yagda kavurun.


• Salcalarla birlikte bulgur veya pirinci ilave edip kavurmaya devam edin,ispanaklarida ilave ettikten sonra bir tasim daha kavurun.ve üzeri kapanacak sekilde su ilave edin.


• baharatlarla tatlandirip agzi kapali kisik ateste 20-30 dk.pisirin.pirincler sisip ispanaklar ölünce yemek pismis demektir.


• en sonra limonun suyunuda ilave edip yogurtla birlikte sicak servis yapabilirsiniz,


• AFIYET OLSUN

Enginar Salatası

Malzemeler

• 10 adet enginar kalbi


• 2 adet greyfurt


• Bir miktar akdeniz yeşillikleri


• 4-5 adet cherry domates


• 3-4 yaprak taze tarhun


• 3 yemek kaşığı balsamik sirke


• 3 yemek kaşığı zeytinyağı


• Yeterince karabiber


• Yeterince tuz

Tarif

• Greyfurtların kabuklarını rendeleyin, küçük küçük doğrayın, 1 tanesinin suyunu da sıkın.


• Greyfurt suyunun içine tarhun, tuz, karabiber, sirke ekleyip blenderdan geçirin.


• Enginarları iri iri doğrayın ve blenderdan geçirdiğiniz sosun içinde bekletin.


• Akdeniz yeşilliklerini zeytinyağı ve balzamik sirke ile karıştırın.


• Salatayı servis tabağına yerleştirin, üzerine enginarları, cherry domatesleri, greyfurt dilimlerini ve rendesini ilave edin.


• Kalan sosu da üzerinde gezdirip servis yapın.

Kabaklı Börek

Malzemeler

• 2 Adet yufka


• 2 Adet Kabak


• 2 Adet Yumurta


• 1 Çay Bardağı sıvı yağ


• 1/2 Demet dereotu


• 1/2 Demet maydanoz


• 100 Gram Kaşar Peyniri


• 1 Tutam karabiber


• 1 tutam tuz

Tarif

• Yufkaları erişteden biraz daha kalın olacak şekilde uzun uzun kesiyoruz. Kabakları rendeleyip bir kaba alıyoruz. Bu kabın içinde kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri (maydanoz ve dereotunu ince ince kıymamız lazım) iyice karıştırıyoruz. Fırın kabı veya tepsiyi yağlayıp hazırladığımız harcı içine koyuyoruz ve önceden 180derecede ısıttığımız fırınımıza koyuyoruz. Pişmesine yakın (rengi değişmeye ve fokurdamaya başlar) kaşar peynirini üstüne serpip kızarana kadar fırında tutuyoruz.


• Ben genelde kaşar peynirini dökmeden böreğimi dilimliyorum ki peynirle birlikte içi de pişsin diye. Tercih size kalmış.


• Afiyet olsun :)

Oktay Usta - Kandil Simidi

Malzemeler

• 1 çay b. yoğurt


• 100 gr margarin


• 2 yumurta sarısı


• 1 p. kabartma tozu


• 2 çorba k. sirke


• 1.5 çorba k. toz şeker


• 1 tatlı k. tuz


• 1 cay bardağı zeytinyağı


• 2 tatlı k. mahlep


• aldığı kadar un


• üzerine:


• 1 yumurta akı


• susam

Tarif

• Karıştırma kasesinin içine yumurta sarılarını, yoğurdu, tuzu,şekeri, zeytinyağını, oda ısısındaki margarini, mahlebi,sirkeyi yani tüm malzemeyi koyun.


• Alabildiği kadar un ilave ederek hamuru hazırlayın.


• Hamurdan parçalar koparıp minik simitler yapın.


• Yumurta akına biraz su ilave ederek çoğaltabilirsiniz.


• Yumurta akına batırdıktan sonra çörek otuna, susama, haşhaşa batırıp 190 derecede pişirin.


• Soğuduktan sonra afiyetle yiyin.

Bulgurlu Köfte Tarhana

Malzemeler

• 250 gr dövülmüş yağsız kara et,


• 2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı köftelik bulgur,


• 2 yemek kaşığı un,


• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber,

Tarif

• Geniş bir tepsiye bulgur, et, tuz, kırmızıbiber, karabiber konur ve azar azar su vermek koşulu ile köfte kı­vamına gelinceye kadar karışım yoğrulur


• . Un eklenip yoğurmaya devam edilir.


• Köfte tepsi­ de bir tarafa alınır.


• .Ceviz büyüklüğünde köfteden parçalar koparılır iki aya (avuç) arasında ince ve yuvarlak bir şekil ve­rilerek, bütün karışım bu şekilde yuvarlak haline getirilir.


• Sıvı yağ bir tavaya alınarak ısıtılır.


• Köfteler, yağda pem­beleşinceye kadar kızartılır.


• Kızartılan köfteler bir tabağa alınarak, Sıcak servis yapılır.


• Afiyet olsun...

Terbiyeli Ekşili Köfte

Malzemeler

• Köfte malzemesi


• 300 g. kıyma


• 1 orta boy soğan rendesi


• 1 yumurtanın akı


• 1 çay bardağı iyi haşlanmış pirinç


• Tuz, karabiber


• İnce kıyılmış maydanoz


• Terbiye malzemesi


• 1 yumurtanın sarısı


• ½ limon suyu


• 1 su bardağı su

Tarif

• 1. Maydanoz hariç köfte malzemeleri yoğurulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Köfteler ince kıyılmış maydanoza bulanır.


• 2. Maydanoza bulanmış köfteler yağlanmış geniş bir tencereye dizilir. Kısık ateşte tencere ara sıra sallanarak pişirilir.


• 3. Pişen köftelerin üzerine terbiye malzemeleri karıştırılıp dökülür. Kısık ateşte pişirilir.


• Afiyet olsun

Mayonez Yapimi Pratik Nurdaninmutfağindan Aldim..

Tarif

• MAYONEZ (PRATİK)8/9/2009 • Kategori: SALATA VE ZEYTİNYAĞLILAR


• Ne zamandır denemek istediğim bir tarifti bu.İlk kimde gördüm bilmiyorum ama, arzumcum ve yaşamın kıyısından arkadaşlarımda var bu tarif.


• Bu kadar pratik ve çabuk olacağınainanmıyordum, şaştım kaldım doğrusu, tutmama gibi bir şansı da yok:))


• Malzemeler:


• 1 yumurta


• 1 su bardağı ayçiçek ayğı


• Çay kaşığı ucuyla tuz


• 1 yemek kaşığı limon suyu


• Yapılışı: Öncelikle, el blenderenin ucu, bunun rahat gireceği bir kavanoz, yumurta, yağ buzdolabına konur ve soğutulur.(10-15 dakika)


• Daha sonra, kavanoza, yumurta kırılır(sarısının dağılmaması gerek), yağ, tuz,limon suyu eklenir.


• El blenderi, kavanozun dibine değecek şekilde yerleştirilir ve çalıştırılır.Yaklaşık 10-15 saniye böyle kavanozun alt kısmında tutulur.Sonra biraz yukarı çekilerek çalıştırmaya devam edilir, 5 saniye daha.Bu kadar:)) mayoneziniz hazır, mis gibi ev aypımı katkısız.


• Nerde o yağı damlata damlata çırpa çırpa yapılan mayonez nerde bu şipşak mayonez, süper vallahi, ilk kim keşfettiyse varolsun.

Bohça Böreği

Malzemeler

• 3 Adet Yufka


• 3 Adet Yumurta


• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ


• 1/2 Kg Ispanak Yaprakları


• 100 gr Beyaz Peynir


• Yeteri kadar tuz


• 2 Yemek Kaşığı Susam


• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber

Tarif

• lspanak yapraklarını yıkayıp ince kıyın.


• Üzerine çok az tuz serperek ovun.


• Peyniri ezip ıspanaklara ilave ederek harç yapın.


• Yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.


• Yufkanın birini tezgaha yayın.


• Üzerine yumurtalı karışımdan sürün.


• Üç katı üst üste harçla sıvayın.


• Yirmiye yirmi santimetre kareler halinde kesin.


• Ortalarına ıspanaklı harçtan koyup bohça şeklinde kapatın.


• Yağlanmış fırın tepsiye dizin.


• Üzerine biraz yumurtalı karışımdan sürerek susam serpin.


• 180 derecedeki ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.


• Servis tabağına alarak servise sunun.

Zeytinli Çörek

Malzemeler

• 2 yumurta(1 tanesinin sarısını ayırın)


• 1 su bardağı yoğurt


• Yarım su bardağı sıvıyağ


• 125 gr oda sıcaklıgında yumuşatılmış margarin


• 1 çay kaşığı tuz


• 3-3,5 su bardağı un


• 1 paket kabartma tozu


• 1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin


• Yarım çay bardağı ince kıyılmış nane


• 4-5 adet ince kıyılmış taze soğan

Tarif

• Yumurtaları, iyice cırpın.


• Üzerine yoğurt,margarin,sıvıyağ,tuzu ilave edip karıştırın.


• Unu ve kabartma tounuda ilave dip hamur yapın.


• Zeytini,naneyi ve soğanıda ekleyin yoğurun.


• 26 cm çapındaki tepsiye döküp üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpin.


• 175 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin.

Enginarlı Pilav

Malzemeler

• Enginar kalbi (Marketlerde cam kavanozlarda satılıyor.)


• 2 su bardağı pirinç


• 1 kase dereotu


• 1 kase haşlanmış bezelye


• 2 çorba kaşığı sıvı yağ


• Tuz, karabiber.

Tarif

• Üzerine en az iki saat önceden kaynar su ve biraz tuz dökmek suretiyle, pirinçleri haşlayın.


• Daha sonra yıkadığınız pirinçleri, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ve bezelye ile harmanlayın.


• Pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine enginar kalplerini dizin.


• Üzerine malzemeli pirinci yayın.


• En üstüne sıvı yağı ve 2 su bardağı + 2 parmak kaynar suyu da ekledikten sonra, pişmeye bırakın.


• Pirinçler suyunu çekince, enginarlı pilavınız pişmiş demektir.


• Biraz demlendikten sonra, servis tabağına ters çevirin.


• Enginar kalpli, pasta görünümünde sağlıklı ve hafif pilavınız hazır.

Bolu Koftesi

Malzemeler

• 500 gr kıyma


• 1 yumurta


• 80-90gr galeta unu


• 10 gr su


• 1 rendelenmiş soğanın suyu

Tarif

• kıyma galetaunu ve suyu karıştırıp 1 gece dolapta beklet.


• Ertesi gunu giğer malzemeleri ilave dip,iyice yoğur.


• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp kızartılır.

Oktay Usta Limonlu Susam Tatlisi

Malzemeler

• 3 su b.un


• 2 çorba k. margarin


• yarım çay b.sıvıyağ


• 1 tatlı k.maya


• yarım çay b.irmik


• 1çay b.susam


• 1 çay b.hindistan cevizi


• 1 yumurta


• 1 çay b.su


• 1 p.kabartma tozu


• 2 limon kabuğu rendesi

Tarif

• Karıştırma kabınıza unu ekleyin üzerine 2 limonun kabuğunu rendeleyin.1yumurtayı içine karıştırma kabınıza kırın, yumurtanızın üzerine sıvıyağ kurumayayı ekleyin. Unun üzerine de


• kabartma tozunu, irmiği,haindistan cevizini ilave edin. Hamurunuzun ilk önce mayasını eriterek başlayın ve daha sonra unu da karıştırırak bir hamur elde edin. Fırın tepsisini yağlayın. Hamurunuzdan yuvarlak parçalar kopararak elinizle


• yuvarlayıp, halka şeklini verip bir yüzeyini susama bulayıp üst kısmında susam kalacak şekilde fırın tepsisine dizin.


• Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.


• Şerbeti için ise,tencerede toz şekeri ve suyu kaynatın üzerine de 1 dilim limon ilave edip şerbetinizi kaynatın.Pişen tatlınızın üzerine kaynattığınız şerbeti dökün ve tekrar üzerini kapatıp soğumaya bırakın.

Manti Makarna

Malzemeler

• 1 kase ev makarnasi


• 1 büyük kase yogurt


• 1 dis sarimsak


• 1 kasik salca


• 1 kasik biber salcasi


• 1 yemek kasigi tereyag


• 4 yemek kasigi siviyag

Tarif

• Makarnalar kaynayan tuzlu suda haslanir,suyu süzülür.


• Tavaya tereyag ve siviyag alinir eritilir,salcalar eklenir karistirilir.


• Yogurta az su eklenir cirpilir,sarimsak eklenir cirpildiktan sonra makarnaya ilave edilir.


• Tabaga makarna konur üzerine salcali sostan gezdirilir,manti tadinda makarna afiyetle yenir.

Sulu Köfte

Malzemeler

• YARIM KİLO KÖFTELİK KIYMA


• 1SUBARDAĞI KÖFTELİK BULGUR


• 1 YUMURTA


• 1BAŞSOĞAN


• 1YEMEK KAŞIĞI UN


• 1KAŞIK SALÇA


• ARZUYA GÖRE KIMIZI TOZ BİBER,


• TUZ


• 2KAŞIK ZEYTİNYAĞ


• 2DİŞ SARIMSAK


• 3KAŞIK YOĞURT

Tarif

• ÇUKUR BİR KASEYE SIRAYLA KIYMA ,RENDELENMİŞ SOĞAN,BULGUR,YUMURTA,BİBER VE TUZ İLAVE EDİLEREK İYİCE YOĞRULUR.


• SONRA NOHUT BÜYÜKLÜĞÜNDE UNLANMIŞ TEPSİYE YUVARLANIR.


• TENCEREYE 2KAŞIK ZEYTİNYAĞ ÜZERİNE SALÇA KAVRULUR TUZ BİBER EKLENEREK ARZUYA GÖRE SUYU EKLENEREK KAYNATILIR KAYNAYAN SUYA KÖFTELER EKLENEREK BULGURLAR YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRILİR.


• SERVİS YAPILIR YİNE ARZUYA GÖREÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT DÖKÜLEREK YENİR .


• HERKESE AFİYET OLSUN

Açma

Malzemeler

• 20 g kuru hamur mayası (veya 42 g Pakmaya yaş hamur mayası)


• 4,5 su bardağı un


• 50 g margarin


• 2 tatlı kaşığı toz şeker


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 adet yumurta


• 1,5 su bardağı ılık su veya süt


• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Tarif

• Giriş bölümünde anlatılan yöntemle orta yumuşaklıkta mayalı hamur hazırlanıp, 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirildikten sonra üst üste katlayarak uzun fitiller hazırlayın.


• Bu fitillerden yumurta büyüklüğünde parçalar keserek yuvarlayın


• 15 dakika daha dinlendirin.


• Tezgahın üzerini yağlayın ve yuvarlak hamur parçalarını 20 cm çapında açın.


• Üzerlerine margarin sürün, bir ucundan kıvırarak rulo yapın, burarak katlayın, uçlarını birleştirin ve halka şeklini verin.


• Açmaları yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.


• Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çöreotu ile süsleyerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Düğün Çorbası

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti


• Tuz,karabiber,kırmızı biber


• 2 yemek kaşığı tereyağı


• 1 bardak yoğurt


• 2 yumurta sarısı


• 2 yemek kaşığı un

Tarif

• Parça eti haşlayın


• Etleri kemiklerinden ayırıp, küçükce didikleyin


• Bir kaşık tereyağında unu hafifce kavurun, et suyunu ilave ederek karıştırın


• Yumurtaları ve yoğurdu ayrı kapta biraz tuz ekleyerek çırpın, azar azar unlu et suyunu ekleyerek, hepsini karıştırın


• Hafif ateşte devamlı karıştırarak koyuluncaya kadar pişirin


• Ocaktan almadan 5 dakika önce etleri ilave edin


• Servis kasesine boşalttıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağı ile kırmızı biber ve kıyılmış maydanoz gezdirin

Helvalı Bohca

Tarif

• Annemin hazırlamış olduğu harika bohcaları sizlerle paylaşmak istedim...


• bir hamurdan hem kıymalı, hem helvalı hemde peynirli hazırlamış... siz isterseniz tekbirini yapabilirsiniz.. kıymalı ven peynirli genelde bilindiği için sadece helvalının acıklamasını veriyorum...


• hamur için


• 2 su bardağı süt


• 1yemekkaşık kuru maya


• 1tatlı kaşığı tuz


• 2 yemek kaşığı şeker


• ülker kalbim zeytınyağı paketin yarısı


• aldığı kadar un


• helvanın malzemesi


• 1 paket tereyağı


• yağın aldığı kadar un (cok kuru olmayacak,sıvı yollu olabılır)


• birlikte kavrulur


• 1 su bardağı şeker


• 1 su bardağı su


• karıştırılıp una ilave edilir.

Bişi: Namı Değer Hamur Kızartması

Malzemeler

• 3 su bardağı un (Bardağınızı hep aynı kullanın ölçüler tutar o zaman)


• 1 cay kaşığı karbonat


• 1 su bardağı yoğurt


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 adet yumurta


• Kızartmak için :


• Sıvıyağ

Tarif

• Kabınıza yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozunu ilave edip çırpma telinizle biraz karıştırın.


• Üzerine unu ekleyip yoğurun.


• Kulak memesi yumusaklığında bir hamur hazırlayın.


• Birkaç dakika yoğurup 5 dakika dinlendirelim.


• Tezgaha un serperek merdaneyle kalem kalınlığında açalım.


• Hamurumuzu su bardağıyla daire seklinde yapabilirsiniz ya da istediğiniz şekli verebilirsiniz.


• ücgen sekillerde kesebiliriz.


• Tavaya sıvıyağını alıp iyice kızdırıyoruz.


• Kızgın yağda her iki tarafını da iyice kızartıp yanında peynir, zeytin, krem peynir, reçel ve balla yiyoruz. Bir de çay


• Afiyet bal şeker kaymak olsun.


• YORUMLARINIZ BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ.

Sütlü Börek

Malzemeler

• 3 adet yufka


• 1,5 su bardağı süt


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 100 g beyaz peynir


• 50 g kaşar peyniri


• üzeri için:


• 1 adet yumurta


• Susam ve çörekotu

Tarif

• Yufkaları mutfak tezgahına serin ve dörde bölün.


• Eğer büyük boyutta börek istemiyorsanız sekize bölün.


• (Ben yarısını büyük, yarısını küçük yaptım.)


• Süt ve sıvıyağı çatalla iyice çırpın.


• Kaşar peynirini küçük küçük doğrayın ve beyaz peynirle karıştırın.


• Elde ettiğiniz üçgen yufkaları geniş tarafı size doğru gelecek şekilde üst üste dizin.


• Her yufkanın içine fırçayla bolca süt-sıvıyağ karışımından sürün.


• Yufkanın geniş tarafına peynir koyun ve bol olarak sarın.


• (Kenarlarını katlamadan, direk rulo yapın.)


• Bir kenarının etrafında döndürerek, gül böreği şekli verin


• ve ucunun açılmaması için sütlü karışımdan azıcık sürerek yapıştırın.


• Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.


• Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.


• Susam ve çörek otuyla süsleyin.


• 200 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.


• Afiyet olsun…

Yuvalama Antep Yuvalamasitarifi

Tarif

• Benim en sevdiğim lezzet yöresel yemeklerimiz.İşte Gaziantep'in meşhur yuvalaması.İnanılmaz bir tat o köftelerin küçüçük olması nohuttanbile küçük.İlk kez kendim denemiştim ama tabi olmadı:)Bu kez sağolsun Antepli komşum yardım etti ve yaptık.Gerçekten uğraşmaya değer.Kesinlikle bir tabak yetmiyor.Ben ölçüleri 4 kişilik olarak vericem.4 kişilik


• **YUVALAMA (ANTEP YUVALAMASI)**


• MALZEMELER:


• KÖFTE MALZEMESİ:


• 200 Gram kıyma


• 200 Gram pirinç (pirinçleri yıkayıp bekletiyoruz)


• Yarım çay bardağı irmik


• Karabiber,Pulbiber


• Tuz


• SOS MALZEMESİ:


• 250 Gram et koyun veya dana (küçük doğranmış)


• 2 Su bardağı süzme yoğurt


• 1 Yemek kaşığıtereyağı nane


• 1 Su bardağı haşlanmış nohut


• YAPILIŞI: Yıkanmış pirincimizi robottan geçirip un haline getiriyoruz.Kıymayı pirinç ununu irmiği baharatları tuzu karıştırıp güzelce yoğuruyoruz.İyice özleşene kadar.Yanımıza küçük bir kaseye sıvı yağ alıp elimizi hafif yağlayıp çok minik köfteler yuvarlıyoruz.Köftelerimizi çok az sıvı yağda bir tavada soteliyoruz.Yemeğimizi pişireceğimiz tencereye küçük doğranmış etlerimizi koyup iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.Etlerimiz pişip suyunu çekince içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup biraz kavuruyoruz.Nohutlarımızı da içine ilave edip 4 su bardağı su ekliyoruz.Suyumuz kaynamaya başlayınca köftelerimizi ilave ediyoruz. 5 dakika kadar kaynatıyoruz.Et köfte ve nohutlar birbiriyle özleşsin.O arada süzme yoğurdumuza tencereden kepçe yardımıyla su alıp yavaş yavaş karıştırıyoruz.Ve yoğurdumuzu tencereye ilave ediyoruz.Yoğurdu eklerken karıştıralım.Tuzunu ayarlayalım.Bir tavada tereyağımızı ve nanemizi yakıp yemeğimizin üzerine gezdirelim.Ve yemeğimiz hazır.AFİYET OLSUN::::

Patates Tavasi

Tarif

• <a href="http://www.negatif.com/foto/655932/" target="_blank"><img alt="macka 210" border="0" src="http://up.negatif.com/fotolar/171/28171/3156b2f10095888fc609cb242f9054f9.jpg"/></a>


• Ailece ancak hafta sonları hep beraber kahvaltı yapabildiğimiz için haftasonu kahvaltlarına daha bir özen gösteriyorum.


• Çocuklar hafta sonu kahvaltılarında mutlaka patates kızartması isterler. Bu hafta sonu kahvaltımızda ablam misafir di.


• Patatesleri soğanlı tava yapalım dedi. ve bu hafta da öyle denedim. çok güzel oldu.


• <a href="http://www.negatif.com/foto/655934/" target="_blank"><img alt="macka 221" border="0" src="http://up.negatif.com/fotolar/171/28171/3552af6516c969c9406648ea8e4e08cd.jpg"/></a>


• MALZEMELER


• -5 adet patates


• -4 yumurta


• -2 orta boy soğan


• -Karabiber, kırmızı pulbiber


• YAPILIŞI


• -patatesler halka halka doğranır.


• -tavaya sıvıyağ konur. patatesler alt üst edilerek 5-6 dakika pişirilir.


• -Soğanlar da halka halka doğranıp patateslerin üzerine serilir. ve hafifce karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir.bu arada tuz,karabiber ve pulbiberi ilave edilir.


• -yumurtalar iyice köpürene kadar çırpılır.


• -Ayrıbir tavaya sıvıyağ konur. üzerine yumurtanın yarısı dökülür. Onun üzerine kızarttığımız patatesli soğanlı karışım ,


• üste de kalan yumurta dökülür ve alt üst çevrilerek kızartılır.


• -Dilimlenerek sıcakken afiyetle yenir.


• <a href="http://www.negatif.com/foto/655935/" target="_blank"><img alt="macka 223" border="0" src="http://up.negatif.com/fotolar/171/28171/a3a2fd300de9f445fe3af0fbc4135587.jpg"/></a>


• İşte kahvaltı soframız.

Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler

• 250 gr.margarin(eritilip,soğutulmuş)


• 6 yemek kaşığı pudra şekeri


• 4 yemek kaşığı hindistan cevizi


• 3 buçuk su bardağı un


• 1 çay kaşığı kabartma tozu


• 2 yumurta sarısı(beyazları başka bir kaba ayrılır)

Tarif

• Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.


• Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak yumurta akına batırın.


• Daha sonra da hindistan cevizine batırıp tepsiye dizin.


• 170 °C de pişirin.


• Afiyetle yiyin.

Fındıklı Acıka

Malzemeler

• 1 su bardağı toz fındık


• 2 yemek kaşığı acı biber salçası


• 2 dilim bayat ekmek içi


• 1 çay bardağı fındık yağı


• 1 diş sarımsak


• 1 tatlı kaşığı pul biber


• Yarım çay kaşığı kimyon


• Tuz


• karabiber

Tarif

• Ekmekleri ıslatıp diğer malzemelerle birlikte mutfak robotuna alın ve karıştırın.


• Servis tabağına alıp dövülmüş fındık ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

Karişik Kisirnefiss

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur


• 2 adet orta boy domates


• 2 adet orta boy salatalık


• 1 adet orta boy kuru soğan diş sarımsak


• 1 yemek kaşığı biber salçası


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• 1/2 çay bardağı nar ekşisi ya da limon suyu


• 1 su bardağı sıcak su


• Maydanoz


• Nane


• Karabiber


• Pul biber


• Tuz


• turşu

Tarif

• Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım


• Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim.


• Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım.


• Biber salçasını ekleyelim.


• sıvıyağda çok az kızartalım.


• Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım.


• Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım.


• Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım.

Vanilyali Çilek Kompostosu

Tarif

• Malzemeler


• 1 portakal


• 75 gr toz şeker


• 1 paket vanilya


• 500 gr çilek


• Yapılışı


• Portakalı sıcak suyla yıkayıp kurulayın. Kabuğunu rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ardından portakalın suyunu sıkın. Portakal suyunu toz şekerle birlikte kısık ateşte ısıtın.


• Vanilyayı portakal suyuna ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar pişirin. Dilerseniz çubuk vanilya da kullanabilirsiniz. Bunun için vanilya çubuğunu açıp içini tencereye boşaltın. Kabuğu süs olarak kullanabilirsiniz.


• Bu arada çilekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Bir kasede çilek ve portakal suyunu harmanlayın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Oktay Usta Eruzurumun Aşotlu Nefis Çorbasi...

Tarif

• KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI:


• 1 kase buğday


• 100 gr kıyma


• tuz,karabiber


• 1 kg yoğurt


• 2 çorba k. un


• 2 yumurta


• üzeri için:


• 1 soğan


• 1 çorba k. tereyağı


• aşotu


• HAZIRLANIŞI:


• Buğdayı tencereye alıp üzerine su ilave edin. Bir taşım kaynatıp altını kapatın.Ertesi gün


• tekrar tencerenizi ateşe koyup üzerine su ilave edip kaynatın. Yoğurt,un ve yumurtayı


• iyice çırpıp çorba kesilmeden yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Diğer tarafta kıyma,tuz


• ve karabiber ile minik köfteler hazırlayın. Tereyağında köfteleri alt üst kızartın. Soğanı


• da birlikte soteleyebilirsiniz.En son aşotunu ilave edin. aşotu yerine nane ve dereotu


• koyabilirsiniz. Bu sosu tencerenize ekleyip karıştırın. Sıcak sıcak iftar çorbanız hazır.

Kabakli Semizotu Salatasi

Tarif

• MALZEMELER


• 1demet semiz otunun yaprakları


• 4 adet kabak


• 2 salatalık


• Dereotu,nane, maydanoz


• Bir büyük kase süzülmüş yoğurt


• 4 diş sarımsak, tuz


• 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı


• Sunum için istenen miktarda domates


• YAPILIŞI


• Tencereye kabukları soyulup ince dilimlenen kabaklar ve su konularak haşlanır, suyu iyice süzülür ve soğutulur. Yoğurt tel süzgeçe konularak suyu süzdürülür.


• Semiz otlarının yaprakları ayrılıp iyice yıkanır.salatalıklar kabukları soyulmadan cacığa doğranır gibi doğranır, sarımsaklar ezilir tuzu eklenir, hepsi bir biriyle karıştırılır ,üzerine sızma zeytinyağıgezdirilir.


• NOT: Sızma zeytin yağını rejim yapanlar koymayabilir .Sunum için de istenirse


• Domateslerin içleri oyulur salata içlerine doldurulur kapakları tekrar üzerlerine kapatılarak servis yapılır .

Degişik Sunumlar Alintilar

Tarif

• HAVUC DOLGULU SUNUM


• PATATES KÖFTESİ İÇİNDE PEYNİR


• PATATES KÖFTESİ İÇİNDE DOMATES AMA DOMATES İÇİNDE PEYNİR DOLGUSU İLE


• PATATES KÖFTELERİ SONRA KAYNAR SUDA HAŞLANARAK HAZIRLANMAKTADIR DERLER.HASLANDIKTAN SONRA SOSLA SUNUM-


• MANTAR KÖFTE HARCI İLE KAPLANIYOR


• KÖFTELER PATATES KÖFTESİ İLE KAPLANIYOR:)))HASLANIP SOS İLE SUNUM

Oktay Usta Mahlepli Çatal

Tarif

• MALZEMELER:


• 125 gr. tereyağı


• 1 çay b.sıvıyağ


• 1 çay b. su


• 1 çorba kaşığı mahlep


• yarım limon


• 1 p. kabartma tozu


• 1 yumurtanın sarısı


• 1 tatlı k. tuz


• aldığı kadar un


• Üzeri için:


• çörek otu


• HAZIRLANIŞI:


• Karıştırma kabına yumuşamış tereyağını,sıvıyağı,


• suyu,mahlebi alın. kabartma tozunun üzerine yarım


• limonu sıkıp kabartın ve onu da ekleyin. tuzunu da


• ekleyip un ilave edin. hamur hazırlandıktan sonra


• 10 dakika dinlendirip hamurdan fitiller hazırlayın.


• bu hamurları önce s şekline getin daha sonra da


• uçlarını sıkıştırarak çatal şekli verin. üzerine yumurta


• sarısı sürün. çörek otu serperek 180 derecede pişirin.


• gevrek nefis çatallar kokusu ile de sizi yemeye davet


• edecek.

Çaylı Kek

Malzemeler

• 4 adet yumurta


• 2 su bardağı tozşeker


• 1 su bardağı soğuk ve demli çay


• 1 su bardağı eritilmiş margarin


• 3 su bardağı un


• 1 çorba kaşığı tarçın


• 1 paket kabartma tozu


• 3 çorba kaşığı kakao


• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Tarif

• yumurta ve 2 su bardağı toz şekeri boza kıvamı alana dek çırpın.


• 1 su bardağı çayı karıştırın.


• Margarini ekleyin.


• Elenmiş una tarçın, kabartma tozu, kakao ve cevizi karıştırın.


• Bunu da diğer malzemeye ilave edip, iyice çırpın.


• Yağlayıp, unladığımız kek kalıbına bu karışımı dökün.


• 170 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakikada pişirin.


• Fırından çıkardığımız kekimizi dilimleyerek servis yapın.

Tarçınlı Elma Cipsi

Malzemeler

• 2 adet büyük boy elma


• Üzerine serpmek için toz şeker


• Tarçın


• Ayçiçek Yağı

Tarif

• Fırını 125 dereceye ayarlayın


• Elmaları dilimleyin


• Fırın tepsisi yağlayın veya yağlı kağıt serin


• Dilimlediğiniz elmaları fırın tepsisine dizin. Üzerlerini yağlayıp, şeker ve tarçın serpin


• Tepsiyi fırına verip kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, daha sonra elmaları ters çevirip diğer yüzleri de kızaran kadar 15-20 dakika daha fırına verin

Rus Salatası Ve Mayonez Yapımı

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı nişasta


• 2 su bardağı su


• 1 çay kaşığı tuz


• 2 yumurtanın sarısı


• 2 su bardağı ayçiçek yağı


• 2 çay bardağı limon suyu ......SEBZELER......


• 3 su bardağı haşlanmış bezelye


• 2 su bardağı salatalık turşusu kornişon


• 3 büyük haşlanmış havuç


• 5 orta boy haşlanmış patates

Tarif

• Küçük tencereye nişasta su konur fokurdayana dek pişirilir . soğutulur. büyük kaseye konur içine tuz eklenir,yumurtanın sarısı eklenir mikserle çırpılır kabarınca çırpmaya devam yavaş yavaş yağı konur ve limon suyu konur iyice çırpılır olmuştur. Ayrı tarafta haşlanmış soğutulmuş patates havuç küp doğranır salatalık turşusuda küp doğranır bunları yapmış olduğumuz mayonezin içine konur bezelyede koy kaşıkla karıştırılır servis tabağına konur servise hazırdır . afiyet olsun.