Piyaz

Malzemeler

• 250 gr Kuru Fasulye


• 1 Su Bardağı Sirke


• 1 Adet İri Soğan


• 1 Demet Maydanoz


• Sos İçin:


• Tuz , Beyazbiber


• 2 Çorba Kaşığı Sirke


• 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı


• Süslemek İçin:


• 2 Orta Boy Domates


• 2 Katı Haşlanmış Yumurta

Tarif

• 1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın.


• Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.


• Pişme suyunda ılınmaya bırakın.


• Süzdürüp çukur bir kaba alın.


• Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın.


• Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.


• Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın.


• Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.


• 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün.


• Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın.


• Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.