Hatay Usulü Oruk

Malzemeler

• Köftesi için :1 kilo ince bulgur,


• 1/2 kilo tavuğun göğüs eti(aslında yağsız ince çekilmiş kıyma kullanılır ama tavuktan daha özlü olduğu için daha iyi sonuç veriyor),


• baş soğan,


• biraz kimyon


• 1 bardaktan az un,


• renk ayarına göre 3-4 kaşık biber salçası,


• biraz tuz,


• su.


• Kıyması için :


• 400 gr. orta yağlı kıyma,


• 5 tane soğan ,


• 150 gr.ceviz içi(doğranmış veya az robottan geçmiş),


• karabiber,


• 1 demet maydanoz,


• sıvı yağ ve zeytinyağı.


• Kızartmak için :


• Sıvı yağla zeytinyağı karışık

Tarif

• Önce iç malzeme yani kıyması kavrulur.


• Suyunu çekip kavrulan kıymaya sıvı yağ eklenir veya yarı yarıya zeytinyağı karışık olabilir.


• İyice kavrulan kıymaya soğanı eklenir(ince doğranmış)


• Onunla da öldürdükten sonra karabiber tuz ceviz içi konularak devam edilir.


• En son içine mayanoz koyup altı kapatılır karıştırılır.