Buhara Pilavı

Malzemeler

• 3 bardak pirinç


• 2 orta boy soğan


• 3 orta boy havuç


• 1 bardak iç badem


• 500 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti


• 3 orta boy havuç


• 5 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağ


• 100 gr tel şehriye


• 100 gr kuru kayısı


• Tuz-biber-yenibahar


• 1 adet yufka


• 6 bardak sıcak su

Tarif

• Pirinci yıkadıktan sonra sıcak suda 30 dk bekletin


• Bademi sıcak suya koyun ve kabuklarını çıkartın


• İnce doğranmış soğanı ve bademleri, 3 kaşık yağla birlikte açık pembe kavurun


• Rendelenmiş havuç, kuşbaşı doğranmış etleri de katın


• Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin


• Kısık ateşte 45 dk pişirin


• Kalan yağın içinde şehriyeyi pembe renkte kavurun


• Suyu süzülmüş pirinci, küçük parçalar halinde doğranmış kayısıları ve şehriyeyi etli karışıma katın


• 3 bardak sıcak su ekleyin


• Kısık ateşte suyunu çektirin


• Uygun bir tencereyi önce yağlayın, sonra yufkayı yerleştirin


• Pişen pilavı içine boşaltın


• Kenardaki yufkaları üzerine kapatın


• Yufka kızarıncaya dek fırında pişirin


• Bir tabağa ters çevirip servis yapın