Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı yağ
Tarif
- Bir fiske tuz 1 tatlı kaşığı sirke ve aldığı kadar un ile Kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.
- 2-3 saat dinlendiriyoruz( dinlendirmessek açma işlemi çok zor oluyor)
- Üstü için 250 gram margarin yada tereyağ ve bir çay bardağı sıvıyağ.
- İçi için 400gr ceviz
- Tepsinin en üstüne açacağımız hamuru ayırınca kalan hamuru 8 'e bölüyoruz ve herbir parçayı 10' bölüyoruz(Toplam 80 yufka gibi düşünün)
- Herbir küçük parçayı un ile ufak açıp bol nişasta ile birleştirip 5 'li gruplar halinde üst üste koyun ve nişasta ile açın(Burada yakın bir arkaşınız varsa küçükleri bir kişi büyük yufkaları bir kişi açarsa işiniz çok kolaylaşır.)
- Eğer yufkalarınız çatlıyorsa ununuz baklava için uygun olmaya bilir yada daha az nişasta kullanarak açın.
- Açtığınız yufkayı hafif havalandırıp tepsiye döşeyin ve cevizi serpin bu şekilde 5 gruplar halinde açın ve aralarına ceviz serpin.
- En üst yufkayıda tepsi boyunca açıp kesin ve üstü için hazırladığınız yağı her tarafına gelecek şekilde tepsiye dökün
- Pişirme işlemi en az yapımı kadar önemli Baklava hafif ateşte uzun sürede pişerse içi daha iyi pişiyor. 150 derecede bir saat gibi sürüyor üstü kızarınca fırını hafif kısıp 5 dakika içini çekmesini sağlaya biliriz.
- Şerbet; 6 bardak şeker , 5 bardak suyu yarım limon ile kaynatıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.
- Hafif havalanınca soğuk tatlıya sıcak şerbeti döküyoruz.
- En az bir gün dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder