Aşure

Malzemeler

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday


• yarım su bardağı nohut


• yarım su bardağı kurufasulye


• yarım su bardağı kuru üzüm


• 10-15 adet kuru kayısı


• 1 su bardağı yer fıstığı


• 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)


• 1 adet elma


• 2 su bardağı şeker


• tuz


• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi


• tarçın

Tarif

• Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın.


• Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın.


• Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.


• Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün.


• Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın.


• Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.


• Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.


• Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.


• Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.


• Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın.


• Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)


• Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)


• 10-15 dakika kadar daha kaynatın.


• Altını kapatın.


• Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave edebilirler)


• Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin.


• Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.