Veau Aux Asperges Fransız Mutfağı!

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı tereyağı


• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


• 1,5 kg. sığır veya dana eti


• 2 adet ince doğranmış soğan


• tuz ve taze çekilmiş karabiber


• 2 su bardağı / 500 ml. et suyu (ev yapımı yada bulyon)


• 2/3 su bardağı / 150 ml. sek beyaz şarap


• Garnitür buketi (maydanoz, defne yaprağı, kekik vs.)


• 500 gr. kuşkonmaz sapı


• 2 yemek kaşığı krema


• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Tarif

• Tereyağını zeytinyağı ile birlikte bir tencerede eritin.


• Soğanları yağda 5 dakika sote edin. Eti içine ekleyerek kızarana dek pişrin. Tuz ve karabiberi serpiştirin.


• Et suyunu, garnitür buketini ve şarabı tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin.


• Bir başka tencerede kuşkonmaz saplarını tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Süzün ve krema ile etin içine ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber serpin.


• Eti dilimleyin ve ısıtılmış bir servis tabağıan yerleştirin. Sosu üzerine gezdirin.


• Maydanoz serpin ve servis yapın.