Mektup Boregi

Malzemeler

• 1,5 Kilo un(9-Su bardagi)


• yarim su bardagi siviyag


• 2,5 su bardagi sut


• 1,5 corba kasigi tuz,2 kasik seker


• 1 su bardagi sicak su


• 2 yumurta


• 1,5 paket yasmaya(60 gr)


• Ic malzemeler;


• Beyaz peynir


• maydanos


• hamurlari buyutmek icin siviyag

Tarif

• Maya sicak suyla ve sekerle islatilir ve agzi kapatilip kabartilir.


• un buyukce bir kaba alinir ve ortasi cukurlastirilip icine tuz,yumurtalarin akları,siviyag ,isitilmis sut,ve kabaran maya ilave edililerek butun malzeme kulak memesi kivamindan biraz koyu bir hamur elde edilir.


• Hamur uzeri kapatilir ve sicak bir yerde mayalanmaya birakilir.


• hamur iyice kabarinca 12 tane beze iri yapilir.


• Yapilan bezeler biraz bekletip merdaneyle buyuk bir servis tabagi kadar acilir.


• Daha sonra bos bir tezgah uzeri siviyagla yaglanir ve hamur uzerine serilir hamurun uzerine de siviyag surulur ve hamur kenarlarindan 2 elle cekilerek iyice buyutulur.


• incecik alti gorunen bir yufka acilinca yufka once bir kenarindan ortaya dogru kapatilir.


• uzerine peynirli maydanos karisim serpilir en orta yerine 15×15 lik bir kare icine ,daha sonra diger kenar da uzerine kapatilir ve uzun bir dortgen elde edilir.


• bu dortgenin once bir kenari ortaya kapatilir sonra diger kenar ve bir kare elde edilir karenin koseleri de ice dogru bukulerek zarf sekli verilir.


• Daha sonra yapilan boregin uzerine yumurta sarilari fircayla surulur ayrica borek bicakla delinerek firinda fazla kabarmasi onlenir.


• Onceden isitilmis 200c lik firinda alti ustu kizarana kadar pisirilir.


• Firindan cikarilinca uzerine bir ortu ortulup sogutulur.